Necesitas para dos personas:
– 1 berenjena grande
– 2 cebollas
– 50 gr de piñones
– Orégano
Corta la cebolla en tiras, y fríelas en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento. Cuando la cebolla vaya cogiendo color, pela la berenjena, y córtala en dados, añádela a la sartén, remueve. Tapa para que se vaya haciendo a fuego lento. Añade los piñones y el orégano. Remueve de vez en cuando , y cocina todo durante unos 45 minutos aproximadamente, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Visto en “Signandoenlacocina”
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