Ingredientes (para 2 personas)
-2 Berenjenas
-Tomate frito
-Queso Mozzarella
-Queso Parmesano
– Albahaca
Cortamos las berenjenas en rodajas y las freímos a la plancha sin aceite, por ambos lados. En una bandeja de cristal, ponemos un poco de tomate frito en el fondo, y encima las rodajas de berenjenas ya fritas. Encima de las berenjenas ponemos un poco de tomate frito y un poco de queso Mozzarella y Parmesano.
Colocamos otra capa de berenjenas, pero esta vez no encima de las berenjenas ya colocadas, sino en el centro de la unión de dos de ellas, como se colocan los ladrillos .
De nuevo ponemos un poco de tomate y de los dos tipos de queso encima de cada berenjena. Expolvoreamos albahaca . Encender el grill del horno, e introducir la bandeja unos 5 o 10 minutos, hasta que se funda el queso.
Es muy sencillo de elaborar y puede servir como acompañante o como aperitivo.
Visto en “Signandoenlacocina”
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